Resep Martabak Telur Spesial Sederhana
Salah satu makanan dan jajanan yang sangat populer di Indonesia dan bisa
ditemukan hampir di semua wilayah negara kita adalah Resep Martabak. Ya, dengan
mudah kita temukan penjual martabak telur, martabak manis dan martabak mini.
Bahkan saat ini, beberasa resep turunan dari masakan satu ini, seperti resep
martabak tahu, martabak telur tahu dan resep martabak mie pun banyak dicari
orang. Seperti resep yang lain, kunci cara membuat martabak yang enak dan lezet
selain isinya adalah cara membuat kulit martabak. Tentu saja, isinya pun juga
penting, seperti daging cincang, daun bawang dan yang lainnya.
Seperti resep
martabak yang lain, kunci dari membuat resep martabak telur yang enak dan lezat
terletak pada cara pengolahan dan bahan bahan yang digunakan. Tidak seperti
martabak manis yang hanya membutuhkan adonan kulit martabak sedangkan isi atau
toppingnya bisa menggunakan bahan jadi. Kalau cara membuat martabak telur yang
enak dan lezat ala martabak bangka ini sedikit berbeda. Kombinasi kulit
martabak dan isi nya lah kunci untuk membuatnya selezat dan seenak penjual
favorit kita.
Selain
membutuhkan kulit martabak yang berkualitas bagus, cara membuat martabak telur
spesial enak juga memerlukan adonan isi martabak yang pas. Pada umumnya,
penjual martabak yang umumnya kita jumpai menggunakan daging cincang dan
berbagai bumbu lain untuk bahan isiannya. Selain itu, biasanya mereka
menggunakan telur bebek untuk mencampur isian ke kulit matabaknya, tetapi kalau
teman teman mau, telur bebek bisa diganti dnegan telur ayam, cuma butuh telur
yang lebih banyak mengingat ukurannya yang beda.
Mungkin teman
teman beranggapan kalau dengan mudah bisa beli di penjual martabak telur dekat
rumah, kenapa harus repot repot membuatnya sendiri. Buat teman teman yang super
sibuk mungkin hal ini tepat, tetapi kalau teman teman punya sedikit waktu
kenapa tidak kita belajar cara membuat makanan ini sendiri di rumah?
Selain tentu
lebih berhemat, kita bisa sedikit berkreasi dengan resep martabak telur yang
akan kita buat, seperti menambahkan potongan jamur, mengganti daging cincang
dengan seafood, daging ayam atau yang lainnya tergantung selera. Tetapi untuk
kali ini, kita akan membuat martabak telur sederhana dengan isi daging cincang.
Bahan dan Bumbu Resep Martabak Telur
Spesial
1. Bahan
utama yang dibutuhkan adalah tepung terigu yang mempunyai kandungan protein
sedang kurang lebih sebanyak 200 gram saja (bahan kulit martabak).
2. Garam
dapur beryodium secukupnya atau kurang lebih sebanyak seperempat sampai
setengah sendok kecil atau sendok teh.
3. Air
bersih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 140 ml.
4. Telur
ayam 1 butir untuk membuat kulit martabaknya.
5. Minyak
secukupnya untuk menggoreng martabaknya nanti dan 50 gram minyak untuk campuran
bahan adonan kulitnya.
6. Daging
sapi cincang kecil kecil atau bisa juga menggunakan daging giling kurang lebih
sebanyak 200-250 gram saja.
7. Daun
bawang segar kualitas bagus kurang lebih sebanyak 3-5 batang ukuran sedang
besar. Cuci bersih sebelum digunakan dan iris halus halus untuk isi
martabaknya.
8. Bawang
putih ukuran sedang besar sebanyak 4 pcs. Kupas kulitnya lalu cincang bawang
putihnya sampai benar benar halus untuk bahan isi martabak.
9. Bawang
bombay ukuran sedang besar kualitas bagus sebanyak 1 buah pcs saja. Kupas
kulitnya lalu iris halus untuk isi martabak.
10. Bawang
merah lokal ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 8 pcs. Kupas kulitnya
lalu iris iris halus/rajang untuk bahan isian martabaknya nanti.
11. Lada
bubuk atau halus secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak setengah
sendok kecil.
12. Garam
dapur beryodium dan bumbu penyedap rasa secukupnya.
13. Telur
bebek atau telur ayam secukupnya atau kurang lebih sebanyak 4 pcs untuk membuat
adonan diatas (1-2 butir per porsi).
Cara Membuat Kulit Martabak
1. Langkah
pertama adalah membuat kulit martabaknya.
2. Ambil
satu wadah ukuran sedang besar. Masukkan tepung terigu protein sedang yang
sudah dipersiapkan dan garam dapur beryodium. Aduk aduk sampai kedua bahan
tercampur rata.
3. Pecahkan
satu butir telur dan masukkan ke adonan tepung diatas. Aduk aduk sampai tercampur
rata.
4. Masukkan
air bersihnya sedikit demi sedikit sambil diaduk aduk menggunakan
tangan/diuleni sampai adonan menjadi kalis. Tambahkan air bila diperlukan.
5. Bagi
adonan menjadi 2 bagian lalu bentuk menjadi bulatan. Olesi bagian luar adonan
dengan minyak lalu diamkan sebentar atau kurang lebih selama 10-13 menit.
6. Lapis
bagian luar adonan kulit martabak dengan minyak lagi lalu taruh di baskom dan
tutup dengan kain selama kurang lebih satu jam.
Cara Membuat Isi Martabak Telur
Daging Cincang
1. Langkah
kedua adalah membuat isi martabaknya.
2. Siapkan
penggorengan dan beri minyak sedikit saja.
3. Masukkan
bawang merah, bawang putih dan bawang bombay yang sudah di rajang halus. Aduk
aduk sebentar sampai tercium bau harum.
4. Masukkan
daging cincang atau daging giling yang sudah dipersiapkan ke dalamnya. Aduk
aduk semua bahan supaya tercampur rata sampai daging agak matang.
5. Masukkan
daun bawang dan lada halus. Aduk aduk dan tumis lagi semua bahan sampai daging
cincang matang.
Cara Membuat Martabak Telur Spesial
Enak
1. Langkah
terakhir adalah membuat martabak telurnya.
2. Ambil
satu adonan kulit dan pipihkan dengan cara menekan dengan telapak tangan agak
memutar sampai adonan melebar.
3. Pegang
kedua ujung adonan kulit lalu putar dari kiri kekanan sampai adonan melebar
lagi. Lakukan berulang sampai didapat lebar yang diinginkan dan adonan kulit
martabak menjadi tipis.
4. Ambil
bahan isian martabak secukupnya atau kira kira setengah bagian. Masukkan ke
dalam kocokan telur dan tambahkan garam dapur, bumbu penyedap rasa apabila
suka, aduk aduk sampai rata.
5. Tuang
isian martabak ke atas kulit martabaknya.
6. Ambil
bagian ujung kulit dan lipat ke tengahnya sampai tertutup rata. Goreng martabak
dan bolak balik sampai matang dan berwarna kecoklatan.